Passada
Fatima Selección Especial
Ensambles de Cafes Mexicanos, S.A. DE C.V.
Arábica
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- 28 vendas em Algrano
- 2 Média de pedidos por torrefador
- 21 Relações de torrefação
- Origem
- México
- Produtor
- Ensambles de Cafes Mexicanos, S.A. DE C.V.
- Variedade
- marsellesa, typica, caturra
- Tipo de processamento
- Completamente lavado
- Faixa de altitude
- 840m - 2000m
- Período de colheita
- Dezembro de 2020 - Fevereiro de 2021
- Pontuação da Algrano (SCA)
-
84.75
pontos
Atualizado em Abril de 2021
- Código
- MX-3-202012
"Lots of fruits and sweetness in this coffee, thanks to the old varietals cultivated in this farm and thanks to the 48-hour fermentation supervised by Q-processor Ernesto Perez.
This coffee was in the top 10 at COE 2019."
- Ensambles de Cafes Mexicanos, S.A. DE C.V., Fevereiro de 2021
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A história do café
Coatepec is where coffee was first introduced in Mexico. Finca Fatima is a farm that has kept the original varietals and shade-grown coffee practices. It is one of the lungs of Veracruz, providing space for many birds and wildlife to thrive and migrate. The coffees now benefit from the skills of their owner in post-harvest management, with controlled fermentation through Brix and PH measurement to achieve quality and repeatability.