Capucas Honey Anaerobic
Cooperativa Cafetalera Capucas Ltda.- 24 vendas em Algrano
- 2 Média de pedidos por torrefador
- 17 Relações de torrefação
- Origem
- Honduras
- Produtor
- Cooperativa Cafetalera Capucas Ltda.
- Variedade
- Lempira, Caturra, Catuaí
- Tipo de processamento
- Semi-lavado
- Faixa de altitude
- 1200m - 1500m
- Período de colheita
- Dezembro de 2019 - Dezembro de 2019
- Pontuação da taça do vendedor (SCA)
-
85.5
pontos
Atualizado em Fevereiro de 2020
- Código
- HN-84-201912
"This blend was created using cherries from multiple smallholders that deliver to Capucas, all located on the fringes of the Celaque National Park in the Copán region.
Each blend is made of cherries picked and delivered to the co-operative on the same day. The cherries are mixed according to criteria such as altitude and certifications. Farm size ranges from 2.5 to 50 manzanas (1.75 to 35 hectares) and is usually divided into 2 or more parcelas or plots which are not always linked. Price of land is high (around USD 16.000 per manzana, some say), forcing farmers to grow their plots by buying parcelas in different places. The cherries are processed at Capucas mill. They arrive by night and are loaded into a sealed tank for controlled fermentation for up to 72 hours. They are then depulped and taken to shade covered raised beds, where they dry for up to 20 days."
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