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Nano Challa
Kata Muduga Multipurpose Farmers' Cooperative Union
Arábica
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- 116 vendas em Algrano
- 2 Média de pedidos por torrefador
- 59 Relações de torrefação
- Origem
- Etiópia
- Produtor
- Nano Challa Farmers Cooperative
- Variedade
- Mixed Heirloom
- Tipo de processamento
- Completamente lavado
- Período de colheita
- Janeiro de 2020 - Janeiro de 2020
- Pontuação da taça do vendedor (SCA)
-
86.0
pontos
Atualizado em Fevereiro de 2020
- Código
- ET-53-202001
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A história do café
O processamento
The washed processing of Ethiopian is relatively standardized / follows similar patterns. First cherries are pre-sorted, which means under and overripe ones, as well as foreign material, are being moved for a more homogenous cherry quality. Then the cherries are depulped mechanically and then enter a fermentation tank. The remaining mucilage which surrounds the parchments breaks down with the help of naturally occurring yeasts and bacterias within 40 - 50 hours. Afterward, the coffee is washed a second time in a slim water funnel which simultaneously separates low from high-density beans by gravity. Then the clean, wet parchment coffee is put on drying beds under shade, where further sorting by hand happens. As the parchment is still wet at this point, it is much easier to detect irregular or insect-damaged beans. After 24 hours the coffee is moved to the another raised drying bed under the sun to be dried to a moisture content of 12% within 7-10 days.Mais ofertas deste vendedor
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