picking day with our select group of "microloteros"
After pre-drying in the ceramic floor, coffee is taken for slow drying in raised beds like this
Solar dryer at full capacity with our red honey
View from the higher part of Aquiares
Caramelized mucilage creates sticky nuggets of red honey gold
Slow ripening caused by our shade grown conditions
Centroamericano, ready to be picked
Passada
Particular
Centroamericano Red Honey SHB
Aquiares Estate
Arábica
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- 26 vendas em Algrano
- 4 Média de pedidos por torrefador
- 8 Relações de torrefação
- Origem
- Costa Rica
- Produtor
- Aquiares Estate
- Variedade
- centroamericano
- Tipo de processamento
- Semi-lavado
- Faixa de altitude
- 1270m - 1400m
- Período de colheita
- Agosto de 2023 - Agosto de 2023
- Pontuação da taça do vendedor (SCA)
- 86.5 pontos
- Código
- CR-90-202308-50bf926493
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A história do café
Back in 2015, we ventured into the micro lot world by producing this Red Honey first. It was amazing to taste just how different and complex the profile of our terroir could evolve. With a unique mix of a hybrid derived from Ethiopian genes, and then a slow drying process where flavors are enhanced by fermentation and caramelization of mucilage, this red honey is a coffee we would choose to drink every day and for the rest of our life.
O processamento
Picked at optimal maturity, cherries are floated, then de-pulped in a traditional chancador, and no mucilage is removed. The first two days of drying happen in the ceramic floor of our solar dryer, then the coffee is moved up to raised beds, and slow-dried fo 12 days. Coffee is stored in parchment inside GrainPro bags for two months before preparation & export.Mais ofertas deste vendedor
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