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Passada

Honey Micro Lote 1-2022

La Esperanza
Arábica
Groselha vermelha
Maçã verde
Cereja
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La Esperanza
  • 3 vendas em Algrano
  • 2 Média de pedidos por torrefador
  • 2 Relações de torrefação
Origem
Colômbia
Produtor
La Esperanza
Variedade
Castillo, Colombia
Tipo de processamento
Mel
Faixa de altitude
1550m - 1750m
Período de colheita
Outubro de 2022 - Janeiro de 2023
Pontuação da Algrano (SCA)
86.0 pontos
Atualizado em Janeiro de 2023
Código
CO-129-202210

"Combination of bright red notes as red currant and cherry, with greenish notes as green apple. Vibrant acidity, medium malic-tartaric and juicy round mouthfeel. " - La Esperanza, Janeiro de 2023

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A história do café

O processamento

Los granos maduros son recolectados manualmente por recolectores de la región. Al llegar a la planta de beneficio el café es lavado para retirar la suciedad, hojas o tallos que traiga del cultivo, así mismo es clasificado hidráulicamente para retirar granos verdes y flotantes. Allí, los granos son despulpados en nuestra máquina de especialidad que remueve granos verde o pintones y depositados en bolsas para ser sometidos a un proceso de fermentación anaerobia controlada con mucílago durante 60 horas. Para finalizar, el café se eleva a la marquesina sobre el beneficiadero sin ser lavado, donde es secado lentamente por aproximadamente 20 días hasta obtener una humedad adecuada entre 10 y 12