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Passada
MICRO LOT - CONTROLED FERMENTATION ( 107353)
Fazenda Inhame
Arábica
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- 33 vendas em Algrano
- 3 Média de pedidos por torrefador
- 15 Relações de torrefação
- Origem
- Brasil
- Produtor
- Fazenda Inhame
- Variedade
- CATUAI 51
- Tipo de processamento
- Outro
- Faixa de altitude
- 1100m - 1220m
- Período de colheita
- Julho de 2019 - Julho de 2019
- Pontuação da taça do vendedor (SCA)
-
83.0
pontos
Atualizado em Maio de 2020
- Código
- BR-268-201907
"coffee prepared through a controlled fermentation process, through the use of selected yeasts in the coffee microbiota!" - Fazenda Inhame, Maio de 2020
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A história do café
Este lote de café é proveniente de colheita seletiva do café da lavoura de maior altitude da nossa fazenda, passou por processo de fermentação por 90 horas em bombas de 200 litros, após a fermentação foi secado em terreiro pavimentado de cimento, após chegar a 11,5% de umidade, levado para descanso em tulhas por 30 dias para ser beneficiado.