Pasada
Xochiltepec community
Ensambles de Cafes Mexicanos, S.A. DE C.V.
Arábica
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- 28 ventas en Algrano
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- Origen
- México
- Productor
- Ensambles de Cafes Mexicanos, S.A. DE C.V.
- Variedad
- typica, bourbon
- Tipo de proceso
- Lavado
- Rango de altitud
- 1700m - 1800m
- Periodo de cosecha
- enero de 2022 - abril de 2022
- La puntuación de la catación de Algrano (SCA)
-
84.0
puntos
Actualizado mayo de 2021
- ID
- MX-7-202201
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La historia del café
Xochiltepec is a community from the Sierra Sur in Oaxaca. Most people are coffee growers in the community. 35 of them decided 4 years ago to join forces and work with Ensambles to access the specialty coffee market.
Back in 2017 the Ensambles team started advising on cherry selection, post-harvest improvements and implemented lot separation to assess each producer's quality.
The first year, 140 kgs passed the SCA 84 mark. Today, after 4 years working together, 7,000kgs are passing this score mark.
The altitude, varietals combined with improved post-harvest practises make of Xochiltepec a beautiful, reliable and repeatable sweet and clean cup.
Back in 2017 the Ensambles team started advising on cherry selection, post-harvest improvements and implemented lot separation to assess each producer's quality.
The first year, 140 kgs passed the SCA 84 mark. Today, after 4 years working together, 7,000kgs are passing this score mark.
The altitude, varietals combined with improved post-harvest practises make of Xochiltepec a beautiful, reliable and repeatable sweet and clean cup.