Pasada
Fatima Selección Especial
Ensambles de Cafes Mexicanos, S.A. DE C.V.
Arábica
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- 28 ventas en Algrano
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- Origen
- México
- Productor
- Ensambles de Cafes Mexicanos, S.A. DE C.V.
- Variedad
- marsellesa, typica, caturra
- Tipo de proceso
- Lavado
- Rango de altitud
- 840m - 2000m
- Periodo de cosecha
- diciembre de 2020 - febrero de 2021
- La puntuación de la catación de Algrano (SCA)
-
84.75
puntos
Actualizado abril de 2021
- ID
- MX-3-202012
"Lots of fruits and sweetness in this coffee, thanks to the old varietals cultivated in this farm and thanks to the 48-hour fermentation supervised by Q-processor Ernesto Perez.
This coffee was in the top 10 at COE 2019."
- Ensambles de Cafes Mexicanos, S.A. DE C.V., febrero de 2021
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La historia del café
Coatepec is where coffee was first introduced in Mexico. Finca Fatima is a farm that has kept the original varietals and shade-grown coffee practices. It is one of the lungs of Veracruz, providing space for many birds and wildlife to thrive and migrate. The coffees now benefit from the skills of their owner in post-harvest management, with controlled fermentation through Brix and PH measurement to achieve quality and repeatability.