Pasada

CHIQUITA COFFEE TABI ANIS NATURAL

Café de la torre AUS ( FELIX ALBERTO TORRES MORANTES)
Arábica

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Origen
Colombia
Productor
Café de la Torre AUS
Variedad
TABI ANIS
Tipo de proceso
Natural/secado al sol
Rango de altitud
1600m - 1800m
Periodo de cosecha
mayo de 2023 - mayo de 2024
La puntuación de la catación de Algrano (SCA)
89.5 puntos
Actualizado mayo de 2023
ID
CO-297-202305
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La historia del café

Natural Tabi anís inicialmente tiene un proceso termo shock y luego el café se añeja en barriles de Anís durante 1 mes.

Soy Diego Bedoya productor de cafés exóticos del departamento de Caldas, estamos ubicados en palestina,  finca la chiquita, cultivamos varietales finos como geishas, tabis y bourbones; hacemos caficultura de innovación, fermentamos el café con frutas y añéjanos, el café se guarda en barriles de roble generando sabores a maderas, especies con cafés muy únicos y diferenciados en el mercado

El proceso

THE AROMA IS INSANE, IT LITERALLY COVER THE WHOLE LAB! This is tasting like a Sambuca (italian liquor)! incredibly tasting as ANISE, crazy!! that's basically the main flavour, together with cumin and generally reminded me of a liquor made out of herbs. Super nice coating liquory mouthfeel and a tartaric-malic medium acidity

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