Pasada

Finca Las Margaritas Guaipó Honey

Las Margaritas
Arábica

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Origen
Colombia
Productor
Las Margaritas
Variedad
Castillo
Tipo de proceso
Miel
Rango de altitud
1740m - 1900m
Periodo de cosecha
diciembre de 2020 - diciembre de 2020
La puntuación de la catación de Algrano (SCA)
84.25 puntos
Actualizado enero de 2021
ID
CO-117-202012
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La historia del café

This lot comes from Finca Las Margaritas in the town of Confines, Santander, Colombia. The farm is owned by  Ricardo Gonzáles and his wife Lina Africano.

The cherries were manually picked on the slopes of the farm and taken to a water tank were the unripe cherries were removed. The cherries were then fermented inside a closed tank for 24 hours, followed by depulping and sun-drying on African beds for 18 days.

El lote de café fue recogido en el mes de Diciembre de 2020, durante la cosecha tuvimos algunas dificultades debido a que la situación presentada por la pandemia limitó el ingreso de los recolectores que vienen de otras zonas del país. No obstante, como finca logramos obtener la certificación como "Negocios verdes" la cual es emitida por la corporación ambiental de nuestra región.
Nuestro café Honey se caracteriza por tener notas cítricas, fragancias de panela, chocolate, miel y vainilla, cuenta con una acidez cítrica media alta y cuerpo medio. Sabemos que nuestro café será seleccionado por los tostadores por las características adquiridas al ser cultivos bajo sombra, el cuidadoso proceso de recolección y un dedicado procesamiento que brinda una excelente taza.
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