Past
Café Hacienda Casa Blanca
Café de la torre AUS ( FELIX ALBERTO TORRES MORANTES)
Arabica
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- 33 sales on Algrano
- 2 Avg. orders per roaster
- 21 Roaster relationships
- Origin
- Colombia
- Producer
- Café Hacienda Casa Blanca
- Variety
- GESHA, natural
- Process type
- Pulped natural
- Altitude range
- 1610m - 1960m
- Harvest period
- December, 2022 - January, 2023
- Algrano's cupping score (SCA)
-
88.0
points
Updated February, 2023
- ID
- CO-261-202212
" ¿Fanático de las frutas tropicales? este es tu café. También súper uva, un refresco de uva, naranja-frutas tropicales, maracuyá, frutas de la pasión, también kiwi dorado junto con una acidez alta brillante, tartárico en un cuerpo medio jugoso. " - Café de la torre AUS ( FELIX ALBERTO TORRES MORANTES), January, 2023
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The coffee story
La Hacienda Casablanca, es productora y exportadora de cafés de especialidad. Ubicada en la zona nororiental de Colombia, con una biodiversidad nativa e inigualables fuentes hídricas, define su ubicación en las hermosas y productivas montañas de Santander, ideal para la caficultura bajo sombra, que, junto con las buenas prácticas de cosecha, derivan en un café. . de perfil destacado de taza. Ganadores del premio YARACHAMPION a mejor taza de café de Colombia en el año 2016 y finalistas de años 2017 y 2018. Se destacan sus varietales Gesha, Colombia, Castillo y bourbon rosado; de procesos de lavado fermetados, miel y naturales, de tazas excepcionales, con certificación Rainforest Alliance.
The process
La recolección se realiza de manera manual seleccionando los frutos en grado óptimo de maduración. Su fermentación en cereza oscila entre 25 y 35 horas de manera anaeróbica y aeróbica, luego se saca la piel de las cerezas para iniciar su fermentación en pergamino con levaduras propias de su pulpa durante 70-80 horas. Secado: Inicialmente el café se deja 36 horas en el silo y luego se pasa a secado solar durante 30 días. El café se deja almacenado durante 3 meses para ayudar a estabilizarlo y reducir la astringencia del frescor.More from this seller
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