Past

Honey Micro Lote 1-2022

La Esperanza
Arabica
Red currant
Green apple
Cherry

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  • 3 sales on Algrano
  • 2 Avg. orders per roaster
  • 2 Roaster relationships
Origin
Colombia
Producer
La Esperanza
Variety
Castillo, Colombia
Process type
Honey
Altitude range
1550m - 1750m
Harvest period
October, 2022 - January, 2023
Algrano's cupping score (SCA)
86.0 points
Updated January, 2023
ID
CO-129-202210

"Combination of bright red notes as red currant and cherry, with greenish notes as green apple. Vibrant acidity, medium malic-tartaric and juicy round mouthfeel. " - La Esperanza, January, 2023

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The coffee story

The process

Los granos maduros son recolectados manualmente por recolectores de la región. Al llegar a la planta de beneficio el café es lavado para retirar la suciedad, hojas o tallos que traiga del cultivo, así mismo es clasificado hidráulicamente para retirar granos verdes y flotantes. Allí, los granos son despulpados en nuestra máquina de especialidad que remueve granos verde o pintones y depositados en bolsas para ser sometidos a un proceso de fermentación anaerobia controlada con mucílago durante 60 horas. Para finalizar, el café se eleva a la marquesina sobre el beneficiadero sin ser lavado, donde es secado lentamente por aproximadamente 20 días hasta obtener una humedad adecuada entre 10 y 12