FRUTOS ROJOS

Fermentação Semi-anaeróbica, Experimental • EP 10-30

Arábica Baga
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Origem
Colômbia
Produtor
Café de la Torre AUS
Tipo de processamento
Fermentação Semi-anaeróbica, Experimental
Faixa de altitude
1580m - 1810m
Período de colheita
Março de 2025 - Dezembro de 2025
Pontuação da taça do vendedor (SCA)
87.75 pontos
Quantidade disponível
50 x 70 kg sacos
Código
CO-557-202503-f6e67015fa
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A história do café

La fermentación les un proceso microbiológico que se desarrolla durante una de las operaciones unitarias de beneficio del café, denominada fermentación. Este proceso ha capturado la atención de productores, compradores y otros actores de la industria al buscar un valor agregado, teniendo en cuenta que durante la fermentación se potencializan los precursores de sabor y aroma; sin embargo, es importante aclarar que la fermentación es solo uno de los factores que inciden en la calidad del café y en su expresión en taza. Este proceso se hace añadiendoles fruta

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