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Capucas Natural Anaerobic

Fermentação anaeróbica

Arábica

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Cooperativa Cafetalera Capucas Ltda.

35 vendas em Algrano

Origem: Honduras
Produtor: Cooperativa Cafetalera Capucas Ltda.
Variedade: Lempira, Caturra, Catuaí
Tipo de processamento: Fermentação anaeróbica
Período de colheita: Dezembro de 2019 - Dezembro de 2019
Pontuação da taça do vendedor (SCA): 88.0 pontos
Atualizado em Fevereiro de 2020
Código: HN-87-201912

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	Algrano (Pendente) Degustado: N/A	Vendedor (Pendente) Degustado: Fevereiro de 2020
Pontuação SCA	Algrano (Pendente) -	Vendedor (Pendente) 88.0
Principais notas sensoriais	Algrano (Pendente) -	Vendedor (Pendente) -
Comentário de qualidade	Algrano (Pendente) -	Vendedor (Pendente) -

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A história do café

This blend was created using cherries from multiple smallholders that deliver to Capucas, all located on the fringes of the Celaque National Park in the Copán region.

Each blend is made of cherries picked and delivered to the co-operative on the same day. The cherries are mixed according to criteria such as altitude and certifications.

Farm size ranges from 2.5 to 50 manzanas (1.75 to 35 hectares) and is usually divided into 2 or more parcelas or plots which are not always linked. Price of land is high (around USD 16.000 per manzana, some say), forcing farmers to grow their plots by buying parcelas in different places.

The cherries are processed at Capucas mill. After being separated, the cherries are loaded into a sealed stainless steel tank for up to 72 hours. They are then taken to shade covered raised beds where they dry for up to 30 days.