canta galo 321/01

Canta Galo é a fazenda da minha família e está localizada em Campos Altos, no Oeste de Minas Gerais. Campos Altos ainda não é uma região de café certificado como o Cerrado, mas possui um terroir e microclimas muito particulares. Minha fazenda fica na orla da Mata Atlântica, bem onde ela encontra o Cerrado Mineiro, perto da Serra da Canastra (conhecida por seu queijo incrível e em breve também conhecida por seu café). Chamamos de "as portas do Cerrado". A altitude média aqui é de 1200m e estamos protegidos dos ventos por um grande muro de pedra. Aqui, a fermentação das cerejas e a secagem são lentas e a fazenda recebe luz solar direta apenas até as 15h30 na época da colheita, prolongando o período de secagem.