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CATURRA DE LECHE

Experimental • EP 10-30

Arábica Uva blanca Floral Jazmín Mantequilla
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Café de la torre AUS ( FELIX ALBERTO TORRES MORANTES)

Café de la torre AUS ( FELIX ALBERTO TORRES MORANTES)

153 ventas en Algrano
Origen
Colombia
Productor
Café de la Torre AUS
Variedad
CATURRA
Tipo de proceso
Experimental
Rango de altitud
1800m - 1910m
Periodo de cosecha
mayo de 2025 - diciembre de 2025
La puntuación de la catación de Algrano (SCA)
87.0 puntos
Actualizado diciembre de 2025
Cantidad disponible
23 x 70 kg sacos
ID
CO-589-202505-d127448ad7
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La historia del café

 La fermentación láctica es un proceso metabólico anaeróbico en el que bacterias ácido lácticas (BAL) convierten carbohidratos, principalmente azúcares, en ácido láctico, el cual actúa como conservante natural y mejora la textura, sabor y aroma de los alimentos. Este proceso es fundamental en la industria alimentaria para la producción de productos lácteos fermentados, como yogur y queso, así como en la conservación de otros alimentos. 

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