FRUTOS ROJOS

Fermentación semianaeróbica, Experimental • EP 10-30

Arábica
Frutos rojos - Frutos del bosque

mar 2025 - dic 2025

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Origen
Colombia
Productor
Café de la Torre AUS
Tipo de proceso
Fermentación semianaeróbica, Experimental
Rango de altitud
1580m - 1810m
Periodo de cosecha
marzo de 2025 - diciembre de 2025
La puntuación de la copa del vendedor (SCA)
87.75 puntos
Cantidad disponible
50 X 70 kg sacos
ID
CO-557-202503-f6e67015fa
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La historia del café

La fermentación les un proceso microbiológico que se desarrolla durante una de las operaciones unitarias de beneficio del café, denominada fermentación. Este proceso ha capturado la atención de productores, compradores y otros actores de la industria al buscar un valor agregado, teniendo en cuenta que durante la fermentación se potencializan los precursores de sabor y aroma; sin embargo, es importante aclarar que la fermentación es solo uno de los factores que inciden en la calidad del café y en su expresión en taza. Este proceso se hace añadiendoles fruta

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